Лао Бай Ча (老白茶, lǎo báichá), «Старый белый чай», — не отдельный сорт, а категория: обычный белый чай (чаще всего Шоу Мэй или Гун Мэй), выдержанный несколько лет. За это время вкус меняется — свежая сенная нота уходит, появляется более глубокая, сладкая, почти финиково-медовая тональность.
Базовый лист собирают машиной, а ценность чаю придаёт именно многолетняя выдержка.
Заваривайте водой 95–100°C, 5–7 минут, в гайвани или чайнике, либо прокипятите несколько минут, как традиционно делают со старыми выдержанными белыми чаями, — вкус от этого только раскрывается.
Отзывы
Отзывов пока нет.