Шу Пуэр (熟普洱, shú pǔ’ěr), «зрелый» пуэр, — версия юньнаньского пуэра, прошедшая ускоренную ферментацию методом «во дуй» (渥堆): влажный лист укладывают в кучи, где за 45–60 дней под собственным теплом и влагой проходит контролируемая микробная ферментация. Метод разработали в 1973 году на чайных фабриках Куньмина и Мэнхая, чтобы получить за месяцы вкус, похожий на многолетне выдержанный сырой пуэр. В результате получается тёмный, землистый, мягкий чай без терпкости и горечи молодого сырья.
Лист собирают машиной — стандартное товарное сырьё для ферментации.
Заваривайте водой 95–100°C, в гайвани, 5 г на 150 мл, чай хорошо переносит много проливов.
Отзывы
Отзывов пока нет.